Située à Couvet, au cœur du Val-de-Travers, la Distillerie d’Absinthe Persoz perpétue la tradition de l’absinthe depuis le berceau historique de la Fée Verte. Derrière la marque Absinthe Persoz se cache Gaudentia Persoz, la première femme distillatrice d’absinthe légale en Suisse.

Fabriquées artisanalement par la famille à partir de plantes cultivées dans le Val-de-Travers, les absinthes de la distillerie perpétuent les traditions préservées à l’époque clandestine. La distillerie prône une approche authentique où la qualité des plantes, le savoir-faire artisanal et l’attachement à la région restent des valeurs centrales.

Les visiteurs peuvent également découvrir l’univers de l’absinthe grâce à des visites guidées animées par Gaudentia Persoz, qui partage l’histoire de l’absinthe, le travail des plantes et les secrets de ses méthodes de production.

Style : Absinthe artisanale du Val-de-Travers, tradition familiale et héritage clandestin.

Horaires d'ouverture

De Pâques au 1er novembre

Du mardi au vendredi : 10h00–12h00 / 14h00–18h30

Samedi : 10h00–18h30

Lundi et dimanche : fermé

Du 1er novembre à Pâques

Du mercredi au vendredi : 10h00–12h00 / 14h00–18h00

Samedi : 10h00–12h00

Lundi, mardi et dimanche : fermé

Ouvert les lundis pendant les vacances scolaires ainsi que le lundi de Pâques, le lundi de Pentecôte et le lundi de Carême.

Visites et dégustations

Visites guidées de groupe sur réservation.

Présentation de l’histoire de l’absinthe, des plantes utilisées et des méthodes de production de la distillerie.

Site de la distillerie